摘要：
從武漢封城最先，餐飲業(yè)就如同一個在水下憋氣的人。時間每多拖一天，對許多企業(yè)都可能是最后一天。疫情發(fā)作后，眉州東坡堅持營業(yè)、主攻外賣，同時確立了“戰(zhàn)地食堂”和“平價菜站”，一系列戰(zhàn)“... 從武漢封城最先，餐飲業(yè)就如同一個在水下憋氣的人。時間每多拖一天，對許多企業(yè)都可能是最后一天。
疫情發(fā)作后，眉州東坡堅持營業(yè)、主攻外賣，同時確立了“戰(zhàn)地食堂”和“平價菜站”，一系列戰(zhàn)“疫”措施勇敢、有用、有經(jīng)受。
下面這封信，是眉州東坡總裁梁棣在情人節(jié)這天，寫給全體員工的“情書”。從中我們能看到這一路過來，一個餐飲企業(yè)的心路全歷程。
親愛的眉州東坡家人們：
今年，我們一起度過了一個令人不安的春節(jié)。原本備戰(zhàn)得好好的一個營收高峰期，卻不期遭遇了餐飲行業(yè)亙古未有的襲擊。新冠肺炎，這個名稱生疏而熟悉，由于，似曾相識與2003年我們履歷的“非典”，差別的是“新冠”的傳染性、破壞性和影響性較“非典”有過之而無不及！
就是在這樣一個形式下，一夜之間大多數(shù)人的生活節(jié)奏好像都按下了住手鍵，心情從山頂?shù)肓说凸?，瞬間從春節(jié)熱鬧的場景，轉(zhuǎn)換到了武漢的辛酸。天下各地的醫(yī)護人員緊要馳援湖北，種種畫面里傳來的是痛苦、不安和淚水，同時也有鼓舞、激勵，他們疊加在一起，在除夕夜的寒空中飄零。
現(xiàn)在，十四億中國人，心系疫區(qū)安危、情牽前線防控。
緊接著，我們面臨著眉州東坡人的平安和大量退餐后的備貨……
那幾天，也不知道是哪股子氣力，我和王總異常鎮(zhèn)定。由于我們知道，對眉州東坡而言，這既是極端狀態(tài)下公司緊跟政策、提升應(yīng)急能力的重大磨練，也是面臨艱難困苦的凝聚氣力、團結(jié)隊伍的真實歷練，更是特殊時期穩(wěn)定人心、提升企業(yè)焦點競爭力的時機和挑戰(zhàn)！
先是放置口罩、手套、消毒用品的準(zhǔn)備；同時，由品控部胡木蘭準(zhǔn)備員工、餐廳、客人的防控措施細(xì)則；給人力、財政、供應(yīng)鏈開會，準(zhǔn)備好過冬的余糧；接下來確立總部、職能、區(qū)域到門店的防控組織。
1月25日，大年初一晚上開天下區(qū)域總以上的視頻會，確定這場戰(zhàn)爭的主題：嚴(yán)格治理、磨煉隊伍、防控病毒、打好保衛(wèi)戰(zhàn)。
1月26號提出來：人在軍心在，人在精神在戰(zhàn)斗口號。
1月28號提出：眉州東坡·防控病毒·打好保衛(wèi)戰(zhàn)百天作戰(zhàn)設(shè)計……日間我和王總到門店檢查，晚上回來開會改善，每晚兩個區(qū)域分享過程中的小履歷。
從1月22號到今天就24天了。這24天對眉州東坡的每一個人來說無不是速率與激情。與時間賽跑，防控松懈不得；未來不知前方，卻依然激情豐滿。每一天發(fā)生在身邊一件件小事，一幕幕的感動。
陳素群率領(lǐng)的武漢、黃岡團隊是疫情的重災(zāi)區(qū)，準(zhǔn)備過年回四川為兒子辦婚禮的她，卻停了下來，留在黃岡指揮作戰(zhàn)。武漢封城，在湖北的5家門店必須關(guān)閉。陳素群緊要來電，我把在非典時期的履歷與之交流，在這個時刻，我們能否為黃岡、武漢做些什么詳細(xì)的事情？決議權(quán)留在你那里。
效果：陳素群團隊決議堅決發(fā)揚眉州東坡的優(yōu)良精神，馬上確立戰(zhàn)地食堂，聯(lián)系當(dāng)?shù)氐尼t(yī)院最先免費送餐。第一天，送到醫(yī)院的時刻，我們的服務(wù)員被醫(yī)院的重要氣氛，嚇哭了，太畏懼！
陳素群和冷宏權(quán)就親自送。防護眼鏡、防護服沒有就自己用雨衣取代。武漢的店長高巧，為忙碌在一線的事情者免費送餐，勇敢、智慧。眉山團隊、西安團隊、北京團隊、無錫團隊，緊跟其中，戰(zhàn)地食堂免費供餐連續(xù)舉行，至今，已送出萬余份東坡食盒。
自助自救創(chuàng)新謀劃。門店退了一萬多桌啊，廚房里的食材怎么辦！店長們就最先擺菜攤兒，一時間，門口最先了熱鬧的場景，老百姓紛紛夸贊。白菜、蘿卜，雞蛋這些通俗的再不能通俗的食材成了人人的最愛。我記得有個客人這樣發(fā)了個朋友圈：我就是在窗邊趴著考察，發(fā)現(xiàn)樓下眉州東坡有人出來賣蔬菜，趕快下樓一溜小跑，搶了豌豆尖和芹菜，哈哈！
在不出門的日子，外賣成了主要謀劃泉源，同時也是防控的一線部門。外賣部提出來無接觸外賣。做好從導(dǎo)引、取餐、送餐的全套流程。最近東坡食盒的銷量也在逐漸上升，分餐間更要升級。
外賣小哥誰來體貼？無接觸是，隔離病毒，不隔離愛。通過團隊的討論，給外賣小哥免費提供愛心午餐、水和椅子，讓他們感受到眉州東坡的關(guān)愛。
最近我們的事情受到了社會的關(guān)注，媒體多次采訪我和王總，王總堅定的說：不把一個員工推向社會，堅持開業(yè)，有序防控、創(chuàng)新謀劃。寧愿戰(zhàn)死阛阓，也不坐等效果；我雖水深火熱，但必奮不顧身。我們所做的一切，獲得了社會的認(rèn)可與支持。
網(wǎng)友們紛紛留言：
?前天去他家的國奧村店便民超市買了豌豆尖，至心平價優(yōu)質(zhì)值得信任的品牌！
?我是眉州東坡的忠實粉絲，昨天早上去大興區(qū)龍河路眉州東坡店吃了一碗面！味道沒變，照樣那么親熱。謝謝所有默默支出的事情人員！
2020零售業(yè)怎么辦？
?從1999年最先去眉州東坡就餐，到現(xiàn)在20年已往，口胃和服務(wù)始終令人瀏覽和贊嘆，眉州東坡也已成為我和許多朋友們的“食堂”！品質(zhì)即動力，風(fēng)雨終將已往，堅信眉州東坡一定能砥礪前行，再創(chuàng)絢爛！
?在北京20年前熟悉眉州東坡酒樓以來，一直以為這個旅店與眾差別。不是簡樸的把事情做好，而是有一種內(nèi)在的精神，一種內(nèi)在的追求。這就是中國文化最深摯、最有魅力的內(nèi)核。我信賴，任何的突發(fā)事件都市已往，大浪淘沙始見真金。做餐飲跟做任何事情一樣，有追求方得始終。
?說真的眉州、星巴克，另有其他沒關(guān)的店，這要燈亮著，都是溫暖都是平安感！
?作為一名眉州人，我感應(yīng)無比的自豪和自滿！眉州東坡好樣的也為媽媽感應(yīng)自滿，在眉州事情16年逢年過節(jié)都不請假，都不回家。每年父親過生才回家一次。
我為能在這樣的企業(yè)事情而感應(yīng)自滿和自豪，每當(dāng)國家遇到危難的時刻眉州東坡都自告奮勇，為的就是身上那份責(zé)任與經(jīng)受，面臨難題永不退縮的精神，所有的壓力，淚水和汗水只有自己知道，但我們也要堅持下去直到勝利的那一刻！加油眉州，加油武漢，加油中國！
梁總說我們選擇了一條最難的路，anyway，選了我們就一起走下去，03年非典、08年奧運會、汶川、雅安大地震……包羅今天的武漢，我們都沖到了前線，這次一戰(zhàn)我們一定不會輸！
加油！加油！加油！
第一個加油給兩位老板，有了你們的保障我們才氣放心接觸；
第二個加油給眉州所有家人，有了你們奮不顧身在一線的起勁，才氣順利完成推動各項事情；
最后一個加油給到自己，我不怕累但我真的很怕死，以是這個加油必須給自己? . ?
周全備戰(zhàn)，只待凱旋！
--與眉州東坡同歲的96年女人
這些留言讓我們感動著，也激勵著治理團隊每一個決議與行動。我們信賴，天無絕人之路，老天一定會給每一個人，一碗飯吃的。
尤其是在2月7日的那天晚上，《新聞聯(lián)播》和《東方時空》對眉州東坡舉行了報道。這是我們近萬名員工配合奮斗的功效。那晚上，我稀奇的喜悅，也稀奇的畏懼。
喜悅的是，眉州東坡獲得社會的認(rèn)可，樹立起了口碑；畏懼的是我們的事情正在受到社會方方面面的監(jiān)視，一點也不能有疏漏?。×⒖探o區(qū)域總、職能部門開了兩個視頻會，王總說一定要靜下心來，清醒熟悉、自律。
這才讓我稍稍的松了一口氣。我知道只有加倍起勁，加倍的用功，才對得起這樣的聲譽。
自門店的便民平價菜站開設(shè)以來，許多客人提出來，能否將菜送抵家？
于是與供應(yīng)鏈葉雪良、高楠，電商團隊杜俊輝，廚政部朱志偉，品控胡木蘭，品牌周淼討論，信息盧志輝討論，設(shè)計商品、送貨流程，用了一天的速率，啟動眉州東坡小程序，菜站服務(wù)全北京。
從9號開通的第一天的45單，天天都在翻番，到昨天最高達到了821單，我們?yōu)槊恳惶斓臓I業(yè)增進而開心。天天的迭代、天天的電話會、天天的上新，天天的推廣，感受這是真正的二次創(chuàng)業(yè)??！只是與九六年創(chuàng)業(yè)時差別的是團隊在奮斗，讓我們不再孤獨。
疫情依然嚴(yán)重，戰(zhàn)斗還將繼續(xù)。我在思索，這次疫情的發(fā)生，事實我們從中學(xué)習(xí)到了什么？我想應(yīng)該是一個人精神上的發(fā)展，頭腦上的成熟、行為上的規(guī)范！我們每個人，從自己的小家庭出發(fā)，來到了眉州東坡這個人人庭，背井離鄉(xiāng)，賺取的不僅僅是手中的現(xiàn)金，而是在做事情的過程中，認(rèn)知的提升，以事修人，敬畏天地。
我們需要的是靜下心來，仔細(xì)思索，確立起加倍完善的企業(yè)整套應(yīng)急機制，面臨難題，勇敢行動，在逆境中求生存。
兵無常勢，水無常形。意思是說：轉(zhuǎn)變才是常態(tài)的，而能憑據(jù)外界轉(zhuǎn)變而立刻做出調(diào)整的人，才是有能力的人。在大自然的漫長進化中，能夠生存活下來的生命，既不是那些最壯大的，也不是智商最高的，而是那些最能適應(yīng)環(huán)境轉(zhuǎn)變的人和企業(yè)。
在今年的OKR績效治理中，團隊提出了：活下去的第一指標(biāo)。我想在這個時刻，“活下去”三個字對于我們來說是何等不易，又是何等的溫暖，同時也是引發(fā)我們前行的動力。
今天，北京下起大雪，給情人節(jié)增添了不少浪漫，情人節(jié)變成了白色的，何等自然??！國有史、地有志、家有譜，我們就是2020年春天家譜的配合謄寫者。
最后，我想說：我會專心致志愛眉州東坡的每一位家人，以及家人背后的家人們，請你們放心！
我是無名漁夫（微信/QQ:181628402）軒鼎創(chuàng)業(yè)旗下講師，全職網(wǎng)賺創(chuàng)業(yè)11年，知名實戰(zhàn)派互聯(lián)網(wǎng)項目培訓(xùn)者，為草根提供網(wǎng)上賺錢項目交流技術(shù)方法及最新互聯(lián)網(wǎng)項目分享！感謝您一直以來對軒鼎創(chuàng)業(yè)的大力支持！更多干貨可訪問創(chuàng)業(yè)課堂https://www.chuangyeketang.com
