摘要：
關(guān)于奶茶店項(xiàng)目，也是有人躺著贏，有人趴著哭。01 是時(shí)間聊聊奶茶店這件事了最近喜好上過(guò)完年以后聽(tīng)到的第5個(gè)說(shuō)要開(kāi)奶茶了打羽毛球，在球場(chǎng)的時(shí)候認(rèn)識(shí)了一個(gè)妹子，聊著聽(tīng)妹子說(shuō)是辭去職務(wù)了... 關(guān)于奶茶店項(xiàng)目，也是有人躺著贏，有人趴著哭。
01 是時(shí)間聊聊奶茶店這件事了
最近喜好上過(guò)完年以后聽(tīng)到的第5個(gè)說(shuō)要開(kāi)奶茶了打羽毛球，在球場(chǎng)的時(shí)候認(rèn)識(shí)了一個(gè)妹子，聊著聽(tīng)妹子說(shuō)是辭去職務(wù)了計(jì)劃開(kāi)奶茶店創(chuàng)業(yè)。咱算了算，這是店的人了。
看到妹子一直地打電話，聊裝飾，聊招聘，盡管嘴上說(shuō)著，“唉，累死了?！笨墒茄劬镩W閃發(fā)光，滿滿的都是對(duì)自己的奶茶店一炮而紅的憧憬。
咱問(wèn)了問(wèn)奶茶店的選址，本來(lái)就在咱的對(duì)面。咱就問(wèn)，“是計(jì)劃做白領(lǐng)群體的買賣嗎？”
妹子笑了笑說(shuō)，“都做吧，還沒(méi)有想太多，就想先開(kāi)起來(lái)再說(shuō)。逐步來(lái)嘛?！?/p>
咱問(wèn)，“自己去學(xué)做奶茶了嗎？”
妹子說(shuō)，“嗯嗯，到時(shí)候是要去學(xué)呢?！?/p>
聊到這兒，咱沒(méi)有持續(xù)往下問(wèn)。僅僅心里反復(fù)有個(gè)聲音在提示自己，是時(shí)間要寫寫奶茶店這件事了。
細(xì)致想一想，奶茶店到底是從什么時(shí)間開(kāi)始變得越來(lái)越火？奶茶大概是從2008年開(kāi)始逐步鎖住咱們的休閑韶光。而這不得不提優(yōu)樂(lè)美和香飄飄的競(jìng)爭(zhēng)。
優(yōu)樂(lè)美用一段情話抓獲了一批少男少女的心?！拔沂悄愕氖裁矗俊薄澳闶俏业膬?yōu)樂(lè)美啊?！薄拔沂悄滩璋。俊薄斑@樣，我就能夠把你捧在手心里了?！?/p>
多少人還記得周杰倫這個(gè)廣告？
相比之下，香飄飄就簡(jiǎn)單粗獷得多，“香飄飄奶茶一年賣出三億多杯，能盤繞地球一圈，一連七年，全國(guó)銷量領(lǐng)先”。
自此，我國(guó)的奶茶進(jìn)入了新的篇章。早年，咱們糾結(jié)要不要花5塊錢買一杯珍珠奶茶。后來(lái)，咱們糾結(jié)是買優(yōu)樂(lè)美還是買香飄飄。
那么，又是從什么時(shí)間開(kāi)始，奶茶上升到了目前動(dòng)不動(dòng)就20多塊一杯的至尊位置呢？
一方面，2015年后，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)大舉興起。得益于各位網(wǎng)紅妹子宣傳，喝奶茶變成了一種不可或缺的時(shí)髦。也正是在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的召喚下，皇茶搖身一變，成了喜茶。價(jià)格也從均價(jià)15元升到了均價(jià)25元。目前，30一杯都很廣泛了！
另外一方面，90后和00后，漸漸成為休閑文娛的消費(fèi)主力，這兩個(gè)群體可以說(shuō)是小資情懷最足的人了。但卻不是每個(gè)90后00后都喝得起小資標(biāo)配星巴克，退而求其次，奶茶也可以很小資的。
這樣看來(lái)，奶茶的發(fā)展史如果是放在職場(chǎng)里，幾乎是一部“出任CEO，迎娶白富美，走上人生巔峰”的上位史。究竟目前出門逛個(gè)街，走三步就可以看到一家奶茶店在向你招手了，一時(shí)之間，奶茶在創(chuàng)業(yè)者的眼里也是十足的香餑餑，風(fēng)景無(wú)限。
那么，問(wèn)題來(lái)了，開(kāi)奶茶店的正確打開(kāi)方法是什么？往下看，要點(diǎn)來(lái)了。
02 喜茶：我是做奶茶界的前驅(qū)
記得有一段時(shí)間，咱發(fā)現(xiàn)電影院旁的皇茶接二連三的關(guān)閉。當(dāng)時(shí)有些欷歔，??？不會(huì)吧，皇茶可是學(xué)生時(shí)代的回想啊。要消失了嗎？結(jié)果，不到一年，皇茶像一個(gè)被師傅賞罰閉關(guān)修煉的師兄，數(shù)月以后，洗手不干，神功練成，稱雄江湖。
我要讓全球都知道我來(lái)了！搖身一變，它變成了網(wǎng)紅“喜茶”。
當(dāng)代人的全球是什么？微信。喜茶十分清晰，得微信者得全國(guó)。所以是它在各個(gè)城市本鄉(xiāng)吃喝玩樂(lè)的微信公眾號(hào)都打了廣告。喜茶將宣傳的主力投放在了新媒體，通過(guò)這個(gè)方法將年輕消費(fèi)群體的好奇心吊到最高點(diǎn)。
你喜歡曬，我就讓你曬。
喜茶剛上市的時(shí)候，霸屏了朋友圈，而且滿是消費(fèi)者的自發(fā)宣傳，這類火爆程度能夠說(shuō)是里程碑式的奶茶事宜了。那么喜茶到底是怎樣做到的？是給消費(fèi)者打折嗎？還是給消費(fèi)者送禮品了？都不是。
喜茶僅僅抓住了消費(fèi)者愛(ài)曬的心理，而且給了他們可以曬的東西。高顏值的滋味，高氣氛的店鋪裝飾，高體會(huì)的口感。喜茶的這三高成功了讓消費(fèi)者取出手機(jī)照相發(fā)朋友圈，幾乎趁熱打鐵。
（寫到這兒，喜茶該給我點(diǎn)廣告費(fèi)~）
物以稀為貴，那就搶吧。
喜茶還刻畫(huà)了一道絕無(wú)僅有的風(fēng)景線，不論刮風(fēng)下雨，打雷閃電，喜茶門口總有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。不開(kāi)玩笑，我好幾次經(jīng)過(guò)，都看到有人堅(jiān)如盤石地打著傘在那兒排隊(duì)，不論是大太陽(yáng)還是大暴雨，都有。
坊間傳聞喜茶是花錢雇黃牛來(lái)排隊(duì)制作熾熱假象，咱們臨時(shí)先不窮究喜茶實(shí)際上有沒(méi)有這樣做。咱們要探究的是“一家爆棚排隊(duì)的店和一家冷冷靜清的店，你會(huì)去哪家？”
大多數(shù)人是會(huì)選擇一家爆棚排隊(duì)的店，由于從眾心理是人類的天性。
喜茶幾乎是網(wǎng)紅奶茶店的范本。
榜首，前期高調(diào)宣傳。找準(zhǔn)消費(fèi)主力會(huì)關(guān)注的新媒體鋪好宣傳。
第二，對(duì)癥下藥。對(duì)準(zhǔn)消費(fèi)者愛(ài)曬的心理，提供能曬的東西，高顏值，高氣氛，滋味不差，夠料讓消費(fèi)者去曬了。
第三，煽風(fēng)造勢(shì)。如果不能本錢營(yíng)建大火爆的局面，也最少要拋出勾引將客戶吸引到店里來(lái)。
做好這3點(diǎn)，大概不能逾越喜茶，可是最少不會(huì)隱藏在奶茶堆里，找也找不到。
03 正負(fù)二度C：我很普通，就是好喝罷了
每次去看電影之前，大家一定會(huì)去正負(fù)二度C買上兩杯奶茶，而且每次都是最普通卻經(jīng)典的珍珠奶茶。從大學(xué)到目前，算來(lái)也有6年時(shí)間了，最使人喜好的是6年過(guò)去了，正負(fù)二度C沒(méi)有提價(jià)，一直在15元左右，而它的店，一直都開(kāi)在城市最富貴的商圈。
那么中低價(jià)位的正負(fù)二度C是怎樣做到在高級(jí)貿(mào)易區(qū)不停保有一席之地，而且造就了一批又一批的老實(shí)用戶呢？
實(shí)在可以說(shuō)正負(fù)二度C選擇了最笨的做法，口碑效應(yīng)。它是真的做奶茶，毫無(wú)營(yíng)銷的套路。正負(fù)二度C是用真實(shí)的鮮奶來(lái)做奶茶的，有一次到長(zhǎng)沙出差，和朋友在萬(wàn)達(dá)逛，看到了正負(fù)二度C，不由得要喝。同行的朋友說(shuō)，“哇，這個(gè)奶茶是用真的奶做的誒，好純的奶味?！彼莻€(gè)鮮奶深度用戶，因此她一喝便知。
然后這位朋友同樣成了正負(fù)二度C的忠粉，還跟我說(shuō)，“本來(lái)咱們東莞有這么多家，之前我都沒(méi)有注意到。虧了虧了?！?/p>
有些好東西，你一直沒(méi)有注意它，你也不會(huì)去測(cè)驗(yàn)它，由于你不認(rèn)識(shí)它，但機(jī)緣偶合之下，你嘗過(guò)了，知道了，就選定它了。這大概是緣分，但更多是由于它本身就是個(gè)好東西，人老是會(huì)拜倒在好東西的石榴裙下。過(guò)一百年，過(guò)一萬(wàn)年，這個(gè)道理都是對(duì)的。
而正負(fù)二度C一直冷靜地存在著，等著越來(lái)越多人的發(fā)現(xiàn)它，喜好它。它不煩躁，也不憂慮，由于它的中心競(jìng)爭(zhēng)力很明顯，中等價(jià)位，鮮奶香茶，滋味純粹。
漸漸地，在電影院的時(shí)間會(huì)發(fā)現(xiàn)喝正負(fù)二度C的人越來(lái)多越了，咱也深深地體會(huì)到，開(kāi)奶茶店實(shí)在也是最簡(jiǎn)單質(zhì)樸的道理，你若怒放，清風(fēng)自來(lái)。
04 大膽做自己，
不做翻版喜茶，也不做翻版正負(fù)二度C
這是一個(gè)大家都可以創(chuàng)業(yè)的期間，但這不是一個(gè)大家都創(chuàng)業(yè)成功的期間。所以是有一點(diǎn)咱們要注意，可以學(xué)習(xí)成功的案列，但不可以仿制成功的事例。
記住，你是你，你不是誰(shuí)的2.0。消費(fèi)者，也就是你店里的衣食父母，他們都是嘴很刁很挑剔的，你總要有點(diǎn)自己的東西，才能把他們留住。
下面給幾點(diǎn)誠(chéng)意的主張：
榜首，中心競(jìng)爭(zhēng)力要找準(zhǔn)，在精不在多。創(chuàng)業(yè)初期不要想著所有都要做到最top，不要企圖席卷最好的環(huán)境，最好的宣傳，最好的出品，最好的地段，最好的服務(wù)。
而是要找出自己能做到最好的一點(diǎn)，比如說(shuō)做最好喝的奶茶，或提供最好的環(huán)境（這也可以定制化，比如說(shuō)最適合照相的環(huán)境，最適合聊天的環(huán)境，最適合打游戲的環(huán)境等等，還記住咱之前所介紹的“網(wǎng)紅蛋糕店”？或提供最好的服務(wù)（最成功的事例海底撈，咱們都知道）。
第二，宣傳途徑要精準(zhǔn)。如果是要做最好喝的奶茶，那么應(yīng)當(dāng)要做適合吃貨的宣傳，可以發(fā)放吃貨推薦的批評(píng)合作優(yōu)惠活動(dòng)，先把榜首批吃貨吸引過(guò)來(lái)。如果是要網(wǎng)紅打卡點(diǎn)的奶茶店，那就要分外注意裝飾風(fēng)格，目前很多店都注意店內(nèi)裝飾，但實(shí)在店外裝飾也是需要花心計(jì)心思的，耀眼的裝飾，就是行走的廣告牌，消費(fèi)者不用進(jìn)到店里也能記住這家店。
第三，這真的是一個(gè)考究服務(wù)的期間。目前要找一家奶茶店真的太簡(jiǎn)單了，不去A的奶茶店，可以去B奶茶店，甚至還有兇相畢露的C奶茶店，D奶茶店。所以是你的奶茶沒(méi)有優(yōu)異到讓客人非你不可，就不要率性地甩臉?biāo)Ｐ宰?。由于?dāng)兩家店的奶茶質(zhì)量平起平坐的時(shí)候，大多數(shù)人都會(huì)選擇服務(wù)比較好的那一家。誰(shuí)都是想花錢買滿意的。
香港美食家蔡瀾說(shuō)過(guò)，“實(shí)在我處處吃，都吃到這個(gè)年齡了，和一些店有感情了。我覺(jué)得有情面味的店，才是最永久的。不論什么店?！?/strong>
好了，今日就分享到這兒。
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