摘要：
近兩年，私人烘焙特別流行，就像微商一樣，幾乎是一夜之間就在大家的朋友圈發(fā)酵了，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，你的朋友圈剎時(shí)成了個(gè)面包房：面包、餅干、蛋糕、西點(diǎn)等等，只需你想吃，就送貨上門。我們就... 近兩年，私人烘焙特別流行，就像微商一樣，幾乎是一夜之間就在大家的朋友圈發(fā)酵了，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，你的朋友圈剎時(shí)成了個(gè)面包房：面包、餅干、蛋糕、西點(diǎn)等等，只需你想吃，就送貨上門。我們就像一個(gè)觀眾，看著他們?cè)谂笥讶锇l(fā)揮十八般武藝，眼巴巴地看他們大把摟錢。又幾乎是一夜之間，朋友圈里又多了一批靠著烘焙發(fā)家致富的人。
我有個(gè)朋友之前是在天橋下賣小吃的，每天都要晨起 6 點(diǎn)擺攤，晚上 12 點(diǎn)才回來，這樣高強(qiáng)度的工作下來，又沒有足夠的就寢，這讓他感覺擺攤十分的累，賣貨也無(wú)精打彩，逐步的…擺攤已沒有熱情，因?yàn)橹鴮?shí)太冷太辛苦了，就開始轉(zhuǎn)向了在家做烘焙的外賣項(xiàng)目。
他總共花了 1 萬(wàn)大洋做前期的準(zhǔn)備，后來項(xiàng)目成熟了越做越好月入好幾萬(wàn)，并且還有了自己的品牌，比之前在天橋下賣小吃強(qiáng)多了。1 年后就開了一個(gè)店雇了幾名職工，每天躺賺，他自己就每天在外面和老婆擔(dān)任玩就好了 !
一定有朋友問我，這是真的嗎 ? 真的真的，請(qǐng)聽我逐步說來，一定的賺錢大項(xiàng)目，月入十幾萬(wàn)都是有可能 !
以下為我朋友口述，我?guī)痛蠹沂崂砹艘幌拢?/p>
大家主要要解決下面四個(gè)問題：
1、咱們前期該怎樣做這個(gè)項(xiàng)意圖準(zhǔn)備 ?
2、資料來歷怎樣購(gòu)入 ?
3、怎樣包裝才能更好的賺錢 ?
4、通過什么樣的方法推廣出去 ?
以下為朋友的口述，于是將會(huì)出現(xiàn)榜首人稱 " 我 "，非作者自己。
學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)
如果是專業(yè)的烘焙學(xué)院，有著體系的課程和開店經(jīng)歷，當(dāng)然課程收費(fèi)一定不會(huì)廉價(jià)。收費(fèi)價(jià)格從 3 萬(wàn)到 20 萬(wàn)不等，學(xué)習(xí)的時(shí)間從半年到 3 年不等?？墒俏覀冞@個(gè)項(xiàng)目不用，真的不用。
只需簡(jiǎn)單一點(diǎn)就好：花錢去買烘焙調(diào)配秘方，比如我在網(wǎng)上就花了 5000 塊學(xué)費(fèi)學(xué)了很多技術(shù)，包含披薩、炸雞、薯?xiàng)l等技術(shù)。如果你家是縣城的話，剛好美團(tuán)、餓了么外賣還沒有進(jìn)駐，那就一定是個(gè)先機(jī)。
預(yù)備階段
我剛開始做這個(gè)項(xiàng)意圖的時(shí)候，就找了房租廉價(jià)，交通便利的房子。意圖很簡(jiǎn)單，為了降低創(chuàng)業(yè)本錢和為了送餐方便。做完房子裝飾后，我馬上在網(wǎng)上下單所需要的設(shè)備和資料 ( 淘寶網(wǎng)就有賣 ) 。如果你擔(dān)心原資料品質(zhì)問題的話，可以去附近的大超市購(gòu)買。
傳單：買完設(shè)備我開始想開業(yè)傳單和名片和點(diǎn)餐卡的事情，問過實(shí)體店的價(jià)格后決定網(wǎng)上做，網(wǎng)上廉價(jià)太多了。傳單資料我自己在資料網(wǎng)找到適合的直接打包發(fā)給廣告公司的客服，為的是讓他們更快做出來。
貨源：知道我為什么在淘寶買物料嗎 ? 因?yàn)樵谝恍┐蟮某?，烘焙所需的奶油、奶酪、芝士、面粉等原物料種類浩繁，其中不乏進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格之高使人咋舌。而在一些小家電賣場(chǎng)，大大小小的電烤箱、蛋糕機(jī)、電餅鐺和烘焙用的錫紙、模具、打蛋器等包羅萬(wàn)象。
還有，做烘焙的時(shí)候一定要做筆記。大家記住了，如果是在網(wǎng)課學(xué)的項(xiàng)目技術(shù)的話，筆記就很重要了，老師說什么要點(diǎn)兒什么的，都記下來，不明白的話逐步回去揣摩，再不明白就問老師。
就像我剛開始做烘焙和小吃，炸雞很成功的做出來了，可蛋糕餅干什么的卻怎么也做不好，烤出來沒有賣相，并且很難吃，我把制品相片發(fā)給朋友后得知是發(fā)酵時(shí)間的問題，我又從頭試驗(yàn)一偏，確實(shí)是面粉發(fā)酵的問題后，總算輕松下來。
開業(yè)推廣
近一個(gè)月的準(zhǔn)備就可以營(yíng)業(yè)了，開業(yè)那天還花了 1800 元在我們縣最大的微信公眾號(hào)打了頭條。我開業(yè)后的首個(gè)方針就是在一個(gè)月加 2000 個(gè)精準(zhǔn)的微信客戶，因?yàn)槭且缶珳?zhǔn)客戶，于是有需要是讓顧客來加我。
首天發(fā)傳單的結(jié)果徹底超出我的想象，只是一天的時(shí)間就有 200 多人請(qǐng)求加好友，提前預(yù)備的 5 個(gè)蛋糕和 100 份餅干在上午就被搶購(gòu)一空，搞的我和我老婆有點(diǎn)措手不及。20 個(gè)蛋糕和 100 份餅干總共才賣了 640 塊錢，都是活動(dòng)價(jià)售出，沒有錢賺，不過一天加了 200 多個(gè)好友，值了。
第二天周一，朋友都要上班，在上午時(shí)10 點(diǎn)多的時(shí)候就接到 8 個(gè)飯點(diǎn)兒訂單，老婆又不會(huì)送餐，我只好遏制發(fā)傳單趕到店里預(yù)備資料建造。下午發(fā)完朋友圈，剩余 4 個(gè)蛋糕也被預(yù)訂了，本可以多做些餅干的，因?yàn)樽约核筒瓦€不認(rèn)識(shí)地方，每天暫時(shí)只做 12 個(gè)餅底，賣完就打烊，把每一名顧客服務(wù)好很重要。
第三天業(yè)務(wù)我索性專心發(fā)好傳單，蛋糕和餅干暫時(shí)遏制售賣，要么一把抓什么也做不好，于是索性要做就把一樣做好，再去做另外一件，學(xué)的是雷軍的單點(diǎn)爆炸思維，會(huì)集力量打穿一點(diǎn)。
我和老婆兵分兩路，兩個(gè)人就這樣發(fā)了十天，盡管進(jìn)程枯燥無(wú)味，可是總算達(dá)到了料想的結(jié)果，十來天總共加了 2300 多個(gè)好友。
2300 多個(gè)微信好友我也不知道能來多少買賣，于是每天只做 5 個(gè)蛋糕和 100 份餅干，腌制 4 粉炸雞。賣完有 1000 元左右的營(yíng)業(yè)額，除掉資料、本錢、房租、水電煤氣費(fèi)和燃油費(fèi)，利潤(rùn)有 800 元左右，蛋糕的本錢低到你沒法想象，利潤(rùn)在 80%-95% 左右，詳細(xì)利潤(rùn)重要看料的多少。
首個(gè)月的總結(jié)
5 月 17 日營(yíng)業(yè)剛好整一個(gè)月，統(tǒng)共 25269 元，實(shí)際營(yíng)業(yè)只有 25 天，除掉本錢和發(fā)傳單的薪酬和廣告費(fèi)基本沒賺多少錢。忙忙碌碌一個(gè)月體會(huì)到創(chuàng)業(yè)并不比打工輕松，每天洗洗刷刷還有送餐就把人累的夠嗆，并且還要充當(dāng)客服這個(gè)人物，有一些客戶老是要問很多問題才會(huì)下單，比如你店在哪里啊 ? 你家里口味怎樣啊 ? 找你要優(yōu)惠送小吃之類的啊。
一定有朋友疑問了，最初為啥我不開店呢 ? 主要開店的出資很大，需要十幾萬(wàn)，我沒那么多錢，就算能借，虧了也要付出沉重代價(jià)。于是主打烘焙外賣形式十分適合小本創(chuàng)業(yè)，出資只需要一萬(wàn)多塊，即使賠本也就虧幾千塊錢，因?yàn)椴蛔隽司烤乖O(shè)備還在，處理掉還能收回幾千塊錢。
當(dāng)時(shí)抱著試試的心態(tài)選擇的烘焙外賣，而今不知不覺做烘焙快一年了，買賣一直比較安穩(wěn)，每一個(gè)月的利潤(rùn)一萬(wàn)多點(diǎn)，兩個(gè)人平攤一下雖然說沒有多少，可是我也滿足了，不用像擺攤那樣?xùn)|奔西跑的，并且干活的時(shí)候還能聽著自己喜歡的音樂，想休息的時(shí)間可以給自己放一天假，可能這才是賺錢后更有價(jià)值的東西。
干貨分享
在這里我也分享一下我近一年來在這個(gè)行業(yè)的一些經(jīng)歷，進(jìn)展能給想做烘焙的朋友一些構(gòu)思。烘焙食物都有分質(zhì)量的凹凸，如果前期不區(qū)分品質(zhì)的高與低，然后混合發(fā)賣，這樣顧客就會(huì)覺得低價(jià)產(chǎn)品影響了高品格產(chǎn)品的發(fā)賣，而高質(zhì)量產(chǎn)品就讓人大感產(chǎn)品的紊亂。
榜首點(diǎn)，餐飲的實(shí)質(zhì)是味道，只要在味道好的環(huán)境下所做的營(yíng)銷才能幫助你提升業(yè)務(wù)額，味道不好做營(yíng)銷只會(huì)把自己口碑越做越差。
第二點(diǎn)，營(yíng)銷，在維護(hù)老顧客的環(huán)境下一定需要發(fā)展新顧客，于是我們大部分活動(dòng)就要圍繞著傳達(dá)力來進(jìn)行，比如做一些打折活動(dòng)，你不能平白無(wú)辜的就給客戶打 8 折，否則之后做打折活動(dòng)要求客戶幫助宣傳或發(fā)朋友圈集贊之類的就很難了，于是做打折活動(dòng)一定要讓顧客支付，讓他們覺得有支付才有勞績(jī)。
比如：
1、今日蛋糕和餅干統(tǒng)統(tǒng) 8 折，各位吃貨抓緊時(shí)間下單吧 !
2、各位吃貨今日蛋糕和餅干打 8 折，只需轉(zhuǎn)發(fā)我朋友圈的首條就能享 8 折優(yōu)惠啦，小手趕緊動(dòng)起來吧 ! ( 轉(zhuǎn)發(fā)內(nèi)容一般是自己的二維碼和自己的蛋糕或是餅干美圖 + 簡(jiǎn)單的介紹 )
兩個(gè)活動(dòng)一樣是 8 折，第二個(gè)顯然好于第一個(gè)。
第三點(diǎn)，不要隨意發(fā)消息給顧客。因?yàn)槿喊l(fā)是逼迫他人接受信息，發(fā)多了會(huì)讓顧客很不爽，更何況微商最喜歡的就是群發(fā)，顧客看多了早都免疫了。
顧客告知你的地址和電話和稱號(hào)要及時(shí)記下來，一是方便客戶下次點(diǎn)餐不需持續(xù)輸?shù)刂冯娫?，給顧客多一點(diǎn)便利，提升客戶的體會(huì)。二是為了發(fā)節(jié)日祝福的時(shí)候帶上她的稱號(hào)，顧客知道你祝福的誠(chéng)心就夠了，讓你的服務(wù)比對(duì)手更好。
最后我們還可以做 DIY 烘焙的體會(huì)。我發(fā)現(xiàn)而今很多人過生日如果偶然間都會(huì)帶著孩子和另外一半一同去現(xiàn)場(chǎng) DIY 一個(gè)只屬于 TA 的蛋糕。
實(shí)在近幾年，DIY 這個(gè)詞一直都很火，大到裝飾房子，婚慶活動(dòng)，小到飲食和蛋糕，飾品。因?yàn)?DIY 是手藝和特性的，也都很有新意，深受大家的喜歡。
因此，但凡帶上 DIY，手藝這些字眼的產(chǎn)品，賣家往往都比市場(chǎng)高出 20%-200%，可是還是有很多人為之買單。
構(gòu)思烘焙也不錯(cuò)。構(gòu)思烘焙的興起，與 DIY 的流行也是一樣。針對(duì)不同的人，不同的熱門，不同的節(jié)日做成不同的烘焙技倆。
如近來比較火的表情蛋糕，彩虹蛋糕，表情巧克力等，深受年輕人的喜歡。同時(shí)也是送給家人朋友，導(dǎo)師客戶的首選。這些構(gòu)思烘焙的價(jià)格，想一想都不廉價(jià)?？墒沁€是會(huì)有很多人會(huì)樂意為之買單，哪怕只是是因?yàn)橐粋€(gè)字的不同，也樂意花比慣例蛋糕更高的價(jià)格來購(gòu)買。
