燒烤店的創(chuàng)意營(yíng)銷手段，可提高十倍收益

摘要： 晚上吃飯沒什么胃口，本來(lái)打算去小區(qū)門口那，有家賣涼皮的店，隨便吃點(diǎn)就行了。但剛走出去，空氣中彌漫著一股燒烤味，原來(lái)不遠(yuǎn)處有家新疆燒烤店新開了。好久沒吃燒烤了，忍不住想去嘗嘗。沒想到...

晚上吃飯沒什么胃口，本來(lái)打算去小區(qū)門口那，有家賣涼皮的店，隨便吃點(diǎn)就行了。但剛走出去，空氣中彌漫著一股燒烤味，原來(lái)不遠(yuǎn)處有家新疆燒烤店新開了。好久沒吃燒烤了，忍不住想去嘗嘗。沒想到速度竟然這么慢，也就點(diǎn)了60多塊錢的燒烤，人也感覺不是很多，畢竟店里的位置有限。

這家店是之前一個(gè)外賣店轉(zhuǎn)讓的，店門頭外賣招牌還沒及時(shí)緩過(guò)來(lái)。說(shuō)實(shí)在的，味道確實(shí)不錯(cuò)，那羊肉串、羊排味道挺外酥里嫩的。問(wèn)題是從進(jìn)去到出來(lái)，足足花了一個(gè)多小時(shí)，吃的時(shí)間不到十分鐘，等的時(shí)間卻占了一個(gè)小時(shí)。店內(nèi)體驗(yàn)感極差，在等待的過(guò)程中，除了玩了下手機(jī)，還專門看了下周圍的情況，來(lái)判斷下這個(gè)燒烤店將來(lái)生意會(huì)怎么樣。

首先從選址的角度來(lái)看：

這個(gè)燒烤店的選擇非常好，周圍三公里以內(nèi)，無(wú)論從小區(qū)的哪個(gè)門出發(fā)都找不到第二家燒烤店。從搬到這個(gè)小區(qū)，到現(xiàn)在也有大半年了，周圍的環(huán)境也相當(dāng)?shù)氖煜?，基本上以早餐店、面店、中餐店為主?/p>

燒烤店開在這里，屬于獨(dú)樹一幟，周圍的小區(qū)居民也都挺有錢，消費(fèi)力這塊沒毛病。只要附近的居民想吃燒烤的話，這個(gè)店是唯一的了。這周圍能開燒烤店的，恐怕也找不到第二個(gè)比它更適合了，因?yàn)檫@邊的小區(qū)比較高檔，周圍開店的不允許外面擺攤等行為。但是碳燒烤煙味很大，只能擺在外面烤，這家店的地理位置剛好旁邊是個(gè)荒廢的角落，因此在旁邊搭個(gè)棚就可以開干了，不影響路前面的位置和視覺景觀。

然后從燒烤店味道來(lái)說(shuō)：

味道我前面說(shuō)了，簡(jiǎn)直棒極了，那羊肉串、羊排、羊湯烤的水平是一流啊，每次端過(guò)來(lái)都是立馬被消滅，因?yàn)闊臼且稽c(diǎn)點(diǎn)上的，再加上等的時(shí)間長(zhǎng)，中途是越吃越餓。

最后從經(jīng)營(yíng)的角度看：

這家燒烤店老板不會(huì)經(jīng)營(yíng)，否則不會(huì)讓我等這么久，結(jié)賬的時(shí)候那個(gè)賬單還找了半天。點(diǎn)菜的時(shí)候還要主動(dòng)問(wèn)老板紙筆，從開始到結(jié)束就交流的那幾句話，帶著濃重的新疆口音，還得反復(fù)確認(rèn)才證明自己有沒有聽錯(cuò)。這家店選址無(wú)疑是非常成功，周圍的店鋪能滿足燒烤條件的很少，因此它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手暫時(shí)不會(huì)出現(xiàn)很快。

燒烤店味道是王道，因此雖然店鋪經(jīng)營(yíng)有些問(wèn)題，但我相信依然會(huì)有很多回頭客。但店鋪的經(jīng)營(yíng)是個(gè)硬傷，假如能調(diào)整的話，那么生意肯定會(huì)大受歡迎。

首先是顧客等候排隊(duì)問(wèn)題，我在結(jié)賬的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有不少顧客過(guò)來(lái)問(wèn)，有沒烤好，應(yīng)該也是在焦急的等了挺長(zhǎng)時(shí)間。現(xiàn)在微信這么方便，假如燒烤店把每一位顧客的微信都加上，讓顧客在家即可下單，然后踩著時(shí)間點(diǎn)來(lái)拿，就不用等這么久了。提前預(yù)定的話，燒烤店也不至于這么忙碌。

因?yàn)榈昀锩嫖恢煤苄。吘故莻€(gè)外賣店轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)大的，因此很多人都是會(huì)選擇打包，但如果等待的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肯定很多人受不了。而且住在附近，如果要等一個(gè)小時(shí)的話，還不如回家等，在快要烤好的時(shí)候在微信上通知。

以上還只是初級(jí)玩法，燒烤店是非常靈活的，因?yàn)槎际歉浇木用?，相?duì)穩(wěn)定，顧客又比較有錢。把顧客吸引到微信上來(lái)，然后建立好信任感。后期玩會(huì)員卡模式，肯定比燒烤店更賺錢。

最簡(jiǎn)單的就是首次充值200元送50元，燒烤的利潤(rùn)率很高，因此這么玩一圈下來(lái)，很快就能把開店的錢給賺回來(lái)了。后期還可以結(jié)合股權(quán)分紅模式來(lái)玩，凡是投資1萬(wàn)元的，在享受店內(nèi)免費(fèi)吃1萬(wàn)元的燒烤，并且每年還享受3‰的股權(quán)分紅。

直接向老顧客推這個(gè)政策，辦理過(guò)會(huì)員卡的老顧客，本來(lái)對(duì)燒烤店就很信賴。有了這個(gè)分紅政策，對(duì)于老顧客來(lái)說(shuō)以后能免費(fèi)吃燒烤，自己屬于投資，哪也不虧。這家燒烤店這么玩的話，我相信會(huì)很快的把生意做紅火起來(lái)。